Rau Đà Lạt

Rau Đà Lạt là nhóm hàng bên tôi phải giữ chuẩn kỹ nhất, vì dân bếp nhà hàng Âu, salad bar hay buffet khách sạn nhìn cọng rau là biết ngay đạt hay không. Toàn bộ rau ở đây về từ cao nguyên Lâm Đồng, nơi khí hậu ôn đới mát quanh năm, nên cấu trúc lá chắc, cọng giòn, khác hẳn rau trồng nóng ép vụ. Hàng đi xe lạnh về Hà Nội, bên tôi nhận rồi soạn đơn giao thẳng cho bếp, không để phơi chợ.

Rau Đà Lạt bên tôi có những loại gì

Danh mục này gom đúng những mặt hàng bếp chuyên nghiệp hay gọi, không dàn trải cho có:

• Nhóm xà lách: lô lô xanh, lô lô tím, romaine, frisée, xà lách mỡ — làm salad trộn, kẹp burger, trang trí đĩa đều ăn.
• Cải các loại: cải thảo cuốn chặt, cải bó xôi (rau chân vịt) lá dày dùng xào bơ hoặc ép nước.
• Súp lơ: súp lơ xanh và súp lơ trắng, bông đều, cuống không xơ.
• Rau củ ôn đới: cà rốt Đà Lạt, su su, đậu Hà Lan, cần tây, măng tây.
• Nhóm màu cho đĩa đẹp: ớt chuông 3 màu và cà chua beef — loại cà chua thịt dày, cắt lát không nát, hợp burger và salad.

Nếu bếp cần thêm rau ăn lá trồng đồng bằng hay hàng bình dân hơn, xem thêm nhóm rau lá; còn củ quả nội địa theo mùa thì bên tôi để riêng ở rau củ quả ta cho dễ đặt.

Vì sao bếp chuộng rau Đà Lạt

Cái được lớn nhất của rau ôn đới là để được. Rau Đà Lạt cất ngăn mát 2–5°C vẫn giữ độ giòn 3–5 ngày, nên bếp nhập một lần dùng vài hôm, đỡ phải chạy chợ mỗi sáng và ít hao hụt khi soạn món. Cấu trúc chắc cũng nghĩa là rửa xong không rũ, trộn dầu giấm không mềm oặt — đúng thứ salad bar và món ăn sống cần.

Nguồn hàng ổn định quanh năm nhờ khí hậu cao nguyên, chất lượng giữa các mùa không chênh nhiều, nên bếp lên set menu cố định không lo lúc có lúc không. Muốn biết rau về từ đâu, đọc thêm bài top vùng trồng rau Đà Lạt để nắm vùng nào cho loại nào.

Đặt hàng và giao nhận

Bên tôi chạy tuyến B2B giao sớm quanh 5h sáng để bếp có rau trước giờ sơ chế. Đặt trước 14h là giao trong ngày nội thành; đặt sau 14h thì gom vào chuyến sáng hôm sau. Đơn rau củ quả nhận từ 1.000.000đ, và bên tôi xuất hoá đơn VAT đầy đủ cho nhà hàng, khách sạn cần chứng từ.

Hàng không đạt thì đổi ngay tại chỗ lúc tài xế giao, không bắt bếp ôm rồi khiếu nại sau — cái này bên tôi làm được vì kiểm hàng trước khi lên xe.

Câu hỏi hay gặp

Rau Đà Lạt để được mấy ngày trong bếp?

Cất ngăn mát 2–5°C, xà lách và cải giữ giòn được 3–5 ngày; súp lơ, cà rốt, su su còn lâu hơn. Mẹo là để nguyên bẹ, chưa rửa cho tới lúc dùng, lót giấy hút ẩm trong hộp kín thì lá đỡ úng.

Đặt số lượng ít cho quán nhỏ có giao không?

Bên tôi có bán lẻ, nhưng tuyến giao tận nơi tính từ đơn 1.000.000đ trở lên. Quán nhỏ gom thêm rau củ quả ta hoặc các mặt hàng khác cho đủ mức là giao bình thường; dưới mức đó thì gọi trước để bên tôi xếp lịch hoặc hẹn lấy tại kho.

Cần bảng giá từng loại rau Đà Lạt hôm nay, xem bảng giá hoặc gọi ngay Hotline & Zalo 0398.055.632 để bên tôi chốt đơn và xếp chuyến giao sớm cho bếp.