Rau gia vị

Rau gia vị là thứ dùng ít nhất trong một đơn hàng nhưng lại quyết định món ăn có "ra mùi" hay không. Một bát bún thang thiếu mùi tàu, nồi ốc chuối đậu vắng lá lốt, hay đĩa gỏi mất rau răm là khách nhận ra ngay. Bên tôi — Nông Sản Tuấn Tú Hà Nội — chuyên cung ứng sỉ nhóm rau gia vị cho nhà hàng, quán ăn, khách sạn và bếp ăn công nghiệp trong nội thành, giao theo tuyến B2B từ kho 36/147A Tân Mai, Hoàng Mai.

Rau gia vị bên tôi có những loại nào

Danh mục này gom đủ nhóm rau gia vị bếp Việt dùng hằng ngày, chia làm hai kiểu:

• Nhóm củ – rễ: hành củ, tỏi, gừng, sả, riềng, nghệ. Loại này để được lâu hơn, bên tôi giao cả củ chưa bóc để bếp tự sơ chế theo nhu cầu.
• Nhóm lá – thân mềm: hành lá, mùi ta, mùi tàu, thì là, húng quế, húng láng, tía tô, kinh giới, rau răm, lá lốt. Nhóm này héo nhanh nên phải giao trong ngày, dùng sớm.
• Ớt: đủ ớt hiểm, ớt sừng, ớt chỉ thiên — tùy quán làm nước chấm cay hay chỉ cần màu.

Nhóm này thường đi kèm đơn rau lá ăn sống và rau Đà Lạt cho các món trộn, salad — đặt chung một tuyến để gộp chuyến, đỡ phí giao.

Vì sao rau gia vị phải giao đúng giờ, đúng độ tươi

Rau gia vị dùng lượng nhỏ nhưng nằm ở khâu nêm, ướp, pha nước chấm và trang trí — tức là khâu khách nhìn và nếm trực tiếp. Hành lá gốc dập, thì là ngả vàng hay mùi tàu úa là hỏng cả đĩa trình bày. Vì thế bên tôi làm tuyến giao sớm khoảng 5h sáng cho các bếp mở sớm.

Ví dụ thật: một quán bún chả phố cổ mở bếp lúc 5h30, bên tôi phải có mặt trước đó để hành lá, mùi ta còn nguyên gốc, không dập nát. Với các đơn thường, đặt trước 14h là giao trong ngày nội thành. Hàng về không đạt độ tươi thì đổi ngay tại chỗ, không bắt bếp giữ hàng xấu rồi chờ bù chuyến sau.

Đặt hàng và bảo quản

Bên tôi nhận cả đơn lẻ vài cân lẫn đơn lớn cho bếp công nghiệp, không ép số lượng tối thiểu cứng. Cần hóa đơn VAT để hạch toán thì báo trước, bên tôi xuất đầy đủ. Về bảo quản, nhóm lá nên gói kín để ngăn mát; nhóm củ như hành, tỏi, gừng để nơi thoáng, tránh ẩm — nhưng rau gia vị vốn là để giữ mùi nên loại nào cũng dùng sớm là tốt nhất, đừng trữ quá vài ngày.

Chưa quen chọn nguồn cho bếp, bạn đọc thêm kinh nghiệm chọn nguồn nông sản sỉ để biết cần hỏi nhà cung cấp những gì trước khi đặt tuyến dài hạn.

Câu hỏi thường gặp

Đặt rau gia vị số lượng ít, ví dụ vài cân hành lá với ít mùi tàu, bên bạn có giao không?

Có. Bên tôi nhận cả đơn nhỏ, không đặt mức tối thiểu cứng. Đơn nhỏ thường gộp chung tuyến với các mặt hàng rau khác của bếp cho tiện chuyến. Bạn cứ nhắn danh sách cần lấy, bên tôi báo lại được hay không ngay.

Rau gia vị giao lúc mấy giờ để kịp bếp mở sáng sớm?

Với bếp mở sớm như quán bún, phở, bên tôi chạy tuyến giao khoảng 5h sáng. Bạn báo giờ mở bếp cụ thể, bên tôi xếp vào tuyến sáng để rau tới nơi trước lúc bạn cần sơ chế, tránh hành lá dập hay lá thơm héo vì để lâu.

Cần đặt rau gia vị theo tuyến hoặc lấy bảng giá sỉ, gọi ngay hotline/Zalo 0398.055.632. Xem thêm bảng giá để nắm mức sỉ trước khi lên đơn.