Rau lá

Rau lá là mặt hàng "khó nết" nhất trong nhóm rau củ: hôm nay còn xanh mướt, để qua đêm không đúng cách là héo rũ, thâm cọng. Vì thế bên tôi xác định rõ — với rau lá, khâu giao nhận và bảo quản mới là thứ quyết định, chứ không phải chỉ chuyện hàng đẹp lúc cắt. Nông Sản Tuấn Tú Hà Nội cung ứng sỉ rau lá cho quán cơm, quán bún phở, khách sạn và bếp ăn công nghiệp trong nội thành, lấy hàng từ vùng rau an toàn ngoại thành Hà Nội như Đông Anh, Mê Linh và vài tỉnh lân cận. Rau được thu hái sáng sớm, chuyển thẳng về kho 36/147A Tân Mai (Hoàng Mai) ngay trong ngày, không để tồn qua đêm rồi mới đẩy đi.

Bên tôi có những loại rau lá nào

Danh mục rau lá chạy quanh năm gồm những mặt bếp nào cũng cần đều mỗi ngày:

• Rau muống — hàng dùng nhiều nhất, nhận cả loại để nguyên và loại nhặt sẵn theo yêu cầu.
• Mồng tơi, rau đay, rau lang — nhóm rau nấu canh mùa nóng, lấy được lượng lớn.
• Rau ngót, cải cúc — rau nấu canh, nhúng lẩu.
• Cải ngọt, cải chíp, cải xanh — luộc, xào, phù hợp suất cơm văn phòng.
• Rau dền xanh, dền đỏ và xà lách — dền để nấu canh, xà lách ăn sống nên bên tôi soạn riêng, giao mát.

Cần thêm hành mùi thì là để hoàn thiện món, xem qua danh mục rau gia vị; còn nhóm rau ăn lá ưa lạnh như xà lách xoăn, cải kale thì nằm bên rau Đà Lạt, không lẫn với rau lá đồng bằng ở trang này.

Vì sao bên tôi làm được rau lá cho bếp lớn

Rau lá đặt số lượng đều mỗi ngày mà giao trễ hoặc giao hàng héo thì bếp đứng bếp, nên bên tôi chốt vài nguyên tắc cứng:

• Đặt trước 14h giao trong ngày nội thành; đặt sau 14h thì giao sáng hôm sau.
• Tuyến B2B chạy sớm, giao khoảng 5h sáng cho các bếp mở sớm — quán phở, quán bún kịp có rau trước giờ bán.
• Hàng không đạt thì đổi ngay tại chỗ lúc tài xế giao, không bắt bếp giữ hàng héo rồi chờ hôm sau.
• Nhận sơ chế sẵn (nhặt sẵn) theo yêu cầu. Bếp cơm văn phòng đặt vài chục cân rau muống mỗi ngày, lấy hàng nhặt sẵn là đỡ hẳn một người ngồi nhặt cả buổi sáng.

Đơn rau củ quả tối thiểu 1.000.000đ, có hỗ trợ xuất hoá đơn VAT cho bếp ăn công ty và khách sạn cần chứng từ.

Nhận rau về giữ sao cho không héo

Rau lá mỏng nước, để sai một buổi là hỏng. Bên tôi hay dặn bếp: nhận về đừng rửa trước khi cất, để nguyên rồi cho vào ngăn mát 2–5°C, dùng tốt trong 2–3 ngày. Rau ăn sống như xà lách thì bọc giấy hút ẩm cho lâu hơn. Muốn kỹ từng loại thì xem cách bảo quản rau lá trong tủ mát — làm đúng thì hao hụt giảm thấy rõ.

Câu hỏi hay gặp

Đặt rau muống nhặt sẵn thì tính giá thế nào, có phải chờ lâu không?

Nhặt sẵn bên tôi làm theo yêu cầu, phần công nhặt tính thêm trên đầu cân, cụ thể báo theo từng đơn. Bếp chốt số lượng và giờ giao từ hôm trước là hôm sau có hàng đã nhặt, không phải chờ.

Bếp mở 5–6h sáng thì lấy rau kịp không?

Kịp. Tuyến B2B của bên tôi giao sớm quanh 5h sáng cho nhóm bếp mở sớm. Chỉ cần đặt trước 14h hôm trước và báo rõ khung giờ cần có hàng, tài xế xếp tuyến để rau tới trước giờ bếp nổi lửa.

Cần lấy rau lá đều mỗi ngày cho quán, khách sạn hay bếp ăn? Gọi hoặc nhắn Zalo 0398.055.632 để bên tôi chốt loại rau, lượng đặt và giờ giao; xem trước bảng giá rồi báo đơn, hàng không đạt đổi ngay tại chỗ.