Giá Cua Gạch Hôm Nay – Cung Cấp Sỉ Nhà Hàng

Dân bếp làm hải sản chắc quá quen cảnh này: khách gọi món cua gạch hấp, mà mẻ cua nhập về gạch lèo tèo, tách yếm ra chỉ toàn nước. Bên tôi — Nông Sản Tuấn Tú Hà Nội — chuyên cấp cua biển sỉ cho nhà hàng, quán hải sản trong nội thành, nên chuyện chọn cua gạch cho đúng gạch thì tôi nói thẳng theo con nước từng ngày, không nói vống. Ai cần biết giá cua gạch hôm nay bao nhiêu một cân, gọi hoặc Zalo 0398.055.632 tôi báo giá đúng theo size và tỉ lệ gạch của lô đang có, không để bảng giá chết trên web đánh lừa.

Giá cua gạch hôm nay tính theo cái gì?

Nói thật với anh chị: cua gạch không có một mức giá cố định. Giá nhảy theo mấy thứ này, ngày nào cũng khác:

• Size con cua: cua 3–4 con/kg khác hẳn cua 2 con/kg hay loại 1 con nửa cân trở lên. Con càng to, gạch càng nhiều thì đắt hơn.
• Tỉ lệ gạch: cùng size, con nào ấn yếm thấy chắc căng, gạch đầy mai thì giá trên con thưa gạch một bậc.
• Con nước và mùa: đầu con nước, cuối con nước cua lên gạch khác nhau; mùa cua ôm gạch giá dễ chịu hơn lúc khan.
• Nguồn về trong ngày: hàng cập bến sáng khác hàng để qua đêm — bên tôi ưu tiên lấy loại tươi theo con nước để anh chị đỡ hao khi chế biến.

Vì mấy lý do đó, tôi không chốt cua gạch bao nhiêu 1kg qua một dòng chữ. Anh chị nhắn size cần, số lượng dự kiến, tôi soi lô đang có rồi báo con số thật. Xem thêm nhóm hải sản bên tôi đang cấp để đặt kèm cho đủ combo bàn.

Phân biệt cua gạch và cua thịt

Nhầm hai loại này là mất tiền oan. Nói gọn cho anh chị dễ nhớ:

• Cua gạch là cua cái đã lên gạch, yếm to tròn bản, lật lên thấy phần yếm phình. Đây là con để làm món cần gạch béo.
• Cua thịt thường là cua đực, yếm nhỏ nhọn hình tam giác, được cái nhiều thịt chắc, hợp món cần thịt hơn là gạch.

Cua cái chưa lên gạch thì yếm cũng to nhưng ấn vào mềm, tách ra ít gạch — loại này đừng tính tiền cua gạch. Bên tôi phân loại rõ trước khi giao, anh chị đặt loại nào cân đúng loại đó.

Chọn cua gạch chuẩn để không bị hụt gạch

Mấy tiêu chí này tôi vẫn cầm tay chỉ cho nhân viên bếp mới:

• Ấn yếm cứng, chắc tay: yếm căng, ấn không lún là gạch đầy. Yếm lép, ấn thấy trống là gạch thưa.
• Cua khoẻ, càng búng mạnh: đụng vào là co càng, giơ lên chân đạp khoẻ — con đó sống dai, để được lâu.
• Nặng tay so với size: hai con cùng cỡ, con nào cầm nặng trịch là con chắc gạch chắc thịt.
• Mai và khớp chân: mai cứng, màu sẫm đều, khớp chân không bủng — tránh cua vừa lột còn ọp.

Cua gạch làm món gì cho nhà hàng?

Gạch béo là thứ khách trả tiền, nên bên bếp thường xoay quanh mấy món này:

• Cua gạch hấp nguyên con — giữ trọn gạch, chấm muối tiêu chanh, món chủ lực gọi được giá.
• Rang me, rang muối — gạch quyện sốt, hợp bàn nhậu, dễ đẩy số lượng.
• Lẩu cua gạch — nước ngọt, gạch tan trong nồi, khách gọi cả nhóm.
• Bún riêu, súp cua cao cấp — lấy gạch làm điểm nhấn, nâng giá bát so với hàng thường.

Anh chị chốt thực đơn theo mùa cua thì báo tôi, tôi gợi ý size và loại tươi hợp món để đỡ phí nguyên liệu.

Vì sao đặt cua gạch sỉ bên tôi

• Nguồn tươi theo con nước: tôi lấy hàng bám con nước, tư vấn thẳng hôm nào cua lên gạch đẹp, hôm nào nên đợi.
• Giao trong ngày nội thành: đặt sáng giao trong ngày, cua còn khoẻ khi tới bếp.
• Đổi ngay tại chỗ nếu không đạt: hàng không đúng size hay yếu gạch, đổi liền, không bắt anh chị ôm.
• Không ép đơn tối thiểu 1 triệu với thịt, cá, hải sản: cần vài cân test bếp cũng lấy được.
• Hỗ trợ VAT: quán cần hoá đơn xuất đều, tiện đối soát cuối tháng.

Kho bên tôi ở 36/147A Tân Mai, Hoàng Mai, tiện tuyến giao quanh nội thành. Chi tiết địa chỉ và giờ mở xem ở trang cửa hàng.

Bảo quản cua gạch trong bếp

Cua gạch quý ở chỗ gạch, mà gạch xuống nhanh nếu để ẩu:

• Giữ sống là tốt nhất: cua còn trói, để nơi thoáng mát, đắp khăn ẩm, dùng trong ngày.
• Ướp đá đúng cách: nếu phải giữ lạnh thì cho vào thùng đá có lót, đừng ngâm cua ngập nước đá kẻo cua ngộp, gạch tanh.
• Dùng sớm: cua gạch không để dành lâu, xoay vòng nhanh thì món ra mới đạt.

 

Giá cua gạch hôm nay bao nhiêu 1kg?

Giá đổi theo size, tỉ lệ gạch, con nước và mùa nên tôi không treo con số cố định. Anh chị gọi hoặc Zalo 0398.055.632 báo size với số lượng, tôi soi lô đang có rồi báo

giá thật trong ngày.

Phân biệt cua gạch và cua thịt thế nào?

Cua gạch là cua cái, yếm to tròn bản, ấn yếm chắc, tách ra nhiều gạch béo. Cua thịt thường là cua đực, yếm nhỏ nhọn tam giác, được nhiều thịt. Cần gạch thì lấy cua gạch, cần thịt thì lấy cua thịt.

Đặt vài cân cua gạch có giao không?

Có. Thịt, cá, hải sản bên tôi không áp mức đơn tối thiểu 1 triệu, nên anh chị lấy ít về test bếp vẫn giao nội thành trong ngày.

Cần chốt cua gạch sỉ cho quán, hay muốn nắm giá cua gạch hôm nay theo đúng lô đang có, anh chị gọi hoặc Zalo ngay 0398.055.632 — bên tôi tư vấn size, loại tươi theo con nước và báo giá thật trong ngày. Tham khảo thêm bảng giá các mặt hàng khác để đặt gộp một chuyến giao cho tiện.